Du Nouveau à la Boutique-Caveau du Domaine
HORAIRES DU CAVEAU
9 octobre au 15 octobre
Le caveau sera fermé toute la semaine !
HORAIRES DU CAVEAU
16 octobre au 5 novembre 2023
En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.
- mardi 17/10 et mercredi 18/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- mercredi 25/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- jeudi 2/11 et vendredi 3/11 = = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU
6 novembre au 3 décembre 2023
En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.
- du 6 au 10 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- mercredi 15 /11 = 14h00 - 18h30 / jeudi 16/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- du 20 au 24 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
- mercredi 29/11 = 10h00 - 12h30 /14h00 - 18h30 / jeudi 30/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE
5 au 22 décembre - mardi au samedi - 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE
23 décembre au 2 janvier - Nous sommes fermés pour congés - Retrouvez nous le 3 janvier 2024
Bonnes Fêtes de Noël et du Nouvel An !
HORAIRES DU CAVEAU
Janvier 2024
- 1 au 7 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 8 au 14 janvier - Mercredi de 14h00 - 17h00
- 15 au 21 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 22 au 28 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
HORAIRES DU CAVEAU
Février 2024
- 29 janvier au 4 février - Mercredi de 14h00 - 18h00
- 5 au 11 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 12 au 18 février- Mercredi de 14h00 - 18h00
- 19 février au 25 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
- 26 février au 3 mars - Mercredi 15h-18h - Vendredi 10h-12h
HORAIRES DU CAVEAU
MARS 2024
- 4 au 10 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
- 11 au 17 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00 - Fermé Mercredi 13 mars matin
- 18 au 24 mars - du Lundi, Mardi & Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
- 25 mars au 31 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
HORAIRES DU CAVEAU
MAI 2024
- 29 avril au 5 mai - du Lundi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé mercredi 1er mai
- 6 mai au 9 mai - du Lundi au Jeudi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - ouvert 8 mai et jeudi de l'ascension 9 mai
- Fermé du 10 au 15 mai - Désolé, nous embouteillons nos nouvelles cuvées !
- du 16 au 19 mai - du Jeudi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
- du 20 au 26 mai - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé lundi de Pentecôte
- du 27 mai au 2 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU
JUIN 2024
- 3 juin au 9 juin - Mercredi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30 / Vendredi de 14h à 18h30
- 10 juin au 16 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
- 17 juin au 23 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
- 24 juin au 30 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
HORAIRES DU CAVEAU
JUILLET - AOÛT 2024
- du 1er au 7 juillet - fermé Lundi et mardi matin - ouvert mardi après-midi - mercredi au dimanche de 10h à 12h30 / 14h00 à 19h00
- du 8 juillet au 31 août Ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h00 à 19h00
VISITE DE LA CAVE & DEGUSTATION
- Tous les jours à 11h, 14h (visite longue), 16h, 17h30
HORAIRES DU CAVEAU
1er au 15 septembre 2024
- Lundi 1er septembre - Fermé
- Mardi 2 et Mercredi 3 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
- Jeudi 5 septembre - Fermé
- Vendredi 6 et samedi 7 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
- Dimanche 8 septembre - Fermé
- Lundi 9 et Mardi 10 septembre - Fermé
- Mercredi 11 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
- Jeudi 12 septembre - Fermé
- Vendredi 13 et samedi 14 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
- Dimanche 15 septembre - Fermé
VISITE DE LA CAVE & DEGUSTATION
Les jours d'ouverture à 11h, 14h, 16h
HORAIRES DU CAVEAU
Semaine du 16 au 22 septembre 2024
- Mercredi 18 septembre – ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 11H, 14H et 16H30
- Vendredi 20 septembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 11H, 14H et 16H00
- Fermé samedi et dimanche
Semaine du 23 au 29 septembre 2024
- Mardi 24 septembre – ouvert de 14h à 18h30 – Viste 16h15
- Mercredi 25 septembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 11H, 14H et 16H15
- Vendredi 27 septembre : ouvert de 14h à 18h30
- Fermé samedi et dimanche
HORAIRES DU CAVEAU
du 30/09 au 03/11/2024
- Lundi 30 septembre – ouvert de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h00
- Mercredi 2 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Vendredi 4 octobre : ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
- Lundi 7 octobre – ouvert de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h30
- Mercredi 9 octobre - ouvert de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Mercredi 16 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Mercredi 23 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Vendredi 25 octobre : ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
- Fermeture du 28 octobre au 3 novembre 2024
HORAIRES DU CAVEAU
du 04/11 au 08/12/2024
- Mercredi 6 novembre – ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h30
- Vendredi 8 novembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Mercredi 13 novembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
- Vendredi 15 novembre – ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
- Mercredi 27 novembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Vendredi 29 novembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Mercredi 4 décembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
- Vendredi 6 décembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
Découvrez nos produits « Sélection »
Et non, nous ne vous proposons pas seulement du vin au domaine de Soustres ! Bonne raison de plus pour venir nous rendre visite dans notre boutique-caveau située à Montady (ouverte du mardi au jeudi de 10h à 17h30).
Grâce à la culture d’oliviers et aux abeilles hébergées dans nos sous-bois, et au savoir-faire de partenaires-producteurs locaux, nous pouvons vous proposer miel, huile d’olive et olives directement issus du terroir de Soustres.
Et comme nous sommes des gourmands, cette année, nous proposons les confits et confitures élaborés par le Chaudron d’Aurélie localisé à quelques kilomètres de chez nous.
Un signe de reconnaissance!
Le macaron ci-contre, apposé sur les produits proposés dans notre boutique, vous indique que ce sont des produits élaborés avec tout ou partie de matières premières provenant de nos terres et/ou élaborés par des producteurs-artisans partenaires de proximité. Ils ont tous été goûtés et sélectionnés par notre équipe.
Les Confits-tures du Chaudron d’Aurélie
On rêverait de tomber dans ce chaudron des délices tant les préparations d’Aurélie, à base de fruits de l’Hérault, du Gard ou du Roussillon, sont savoureuses et gustativement équilibrées.
Tout est ici pensé pour favoriser les circuits courts (fruits, pots, étiquettes) et le goût (maturité, taux de sucre, cuisson).
Pas de standardisation dans la recette, le taux de sucre est adapté à chaque fruit et lors de chaque cueillette (mesure du taux de sucre au refractomètre) et les confitures sont faites sans pectine ajoutée.
Les Confits de Vin
Le Grenache Gris
Le Grenache Noir
Le confit de vin, vous en aviez déjà entendu parler ?
Il est élaboré à partir de vin fini selon une recette propre à Aurélie. Il est la touche singulière des plateaux de fromage, le compagnon idéal des du chèvre et du brebis en particulier. Mais, il est aussi l’ami des terrines et du foie gras, pour changer un peu des confits d’oignon et de figue. Si vous le souhaitez, vous pourrez également le consommer comme une gelée de fruits.
Aurélie élabore ces confits de vin* au Merlot, au Chardonnay et en Exclusivité pour la boutique du domaine, au Grenache Gris de Soustres.
Toute la puissance aromatique du rosé gris de gris concentré dans un confit uniquement en vente dans notre boutique !
*Ces produits ne contiennent pas d’alcool, évaporée lors de la cuisson.
Les Confitures
Les confitures d’Aurélie sont faites à base de fruits de la région uniquement, gorgés de soleil et respectant la saisonnalité de chacun d’entre eux. Elle les confectionne à l’aide de la “recette de grand-mère” sans pectine, avec le taux de sucre adapté à la maturité de la récolte et sans cuisson excessive.
C’est bien simple, dès la première cuillère vous croquez dans les arômes !
En ce moment, profitez de la confiture de figues, de fruits jaunes mais aussi de citrons ou d’orange cueillis cet été.
Pour compléter, ce voyage gustatif, Aurélie propose aussi :
– des confits de Thym et de Romarin (fromages, terrines)
Les deux sont en vente dans notre boutique.
les produits de l’Olivier & des Abeilles
Comme vous le savez peut-être, 8 hectares de champs d’oliviers sont plantés autour de nos parcelles de vignes. Ils sont entretenus tout au long de l’année par Didier, oléiculteur et exploitant du moulin à huile, “Lo Moulinet”, situé à Puisserguier.
Trois variétés d’olives permettent d’élaborer différents produits.
– des olives de table avec La Lucques, variété du Languedoc reconnaissable par sa forme singulière en croissant de lune.
– de l’huile d’olive avec les variétés Picholine, originaire du Gard, et Olivière, la plus répandue.
Au cœur de la forêt de Soustres, bourdonnent près de 5 millions d’abeilles qui butinent le nectar présent dans les fleurs de la garrigue. Leurs fleurs préférées sont le thym, le chardon et l’origan. C’est notre apiculteur, Benoît, qui a posé ses ruches dans une clairière de la forêt de Soustres et s’occupe de nos amis les abeilles. C’est surtout lui, qui extrait le précieux nectar : Le Miel de Garrigue. Ce miel est certifié Agriculture Biologique.
Pensez au upcycling (surcyclage en français)
Vous appréciez le design des pots de miel, de confiture ainsi que celui de la bouteille d’huile d’olive et vous ne voulez pas les jeter ?
Une solution, les réutiliser !
Tous sont en verre et fermés avec des couvercles et bouchons en métal hermétiques et réutilisables.
Donnez leurs une deuxième vie ! Il vous suffit de passer un petit coup de lavage et d’essuyage et le tour est joué ! Il ne vous manque plus qu’à y insérer de nouveaux ingrédients pour votre cuisine comme des épices, des condiments ou pour créer de petites boîtes pour les enfants.
Nous vous attendons à la boutique du Domaine de Soustres pour vous faire découvrir tout cela 7j/7J à partir du 6/07 jusqu’au 31/08 de 11h00 à 18h30.
