La véraison de nos raisins

Domaine-de-soustres_véraison-grenache-noir

21 juillet 2022

HORAIRES DU CAVEAU

9 octobre au 15 octobre

Le caveau sera fermé toute la semaine !

HORAIRES DU CAVEAU
16 octobre au 5 novembre 2023

En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.

mardi 17/10 et mercredi 18/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
mercredi 25/10 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
jeudi 2/11 et vendredi 3/11 = = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
6 novembre au 3 décembre 2023

En raison des Salons des Vins auxquels nous participons dans différentes régions de France, les jours et horaires d'ouverture seront restreints jusqu'à début décembre. Nous vous remercions pour votre fidélité et votre compréhension.

du 6 au 10 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
mercredi 15 /11 = 14h00 - 18h30 / jeudi 16/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
du 20 au 24 novembre / lundi au vendredi de 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30
mercredi 29/11 = 10h00 - 12h30 /14h00 - 18h30 / jeudi 30/11 = 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE

5 au 22 décembre - mardi au samedi - 10h00 - 12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU - BOUTIQUE

23 décembre au 2 janvier - Nous sommes fermés pour congés - Retrouvez nous le 3 janvier 2024

Bonnes Fêtes de Noël et du Nouvel An !

HORAIRES DU CAVEAU
Janvier 2024

1 au 7 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
8 au 14 janvier - Mercredi de 14h00 - 17h00
15 au 21 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
22 au 28 janvier - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00

HORAIRES DU CAVEAU
Février 2024

29 janvier au 4 février - Mercredi de 14h00 - 18h00
5 au 11 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
12 au 18 février- Mercredi de 14h00 - 18h00
19 février au 25 février - Mercredi & Vendredi de 14h00 - 18h00
26 février au 3 mars - Mercredi 15h-18h - Vendredi 10h-12h

HORAIRES DU CAVEAU
MARS 2024

4 au 10 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
11 au 17 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00 - Fermé Mercredi 13 mars matin
18 au 24 mars - du Lundi, Mardi & Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00
25 mars au 31 mars - du Lundi au Vendredi de 10h-12h / 14h00 - 18h00

HORAIRES DU CAVEAU
MAI 2024

29 avril au 5 mai - du Lundi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé mercredi 1er mai
6 mai au 9 mai - du Lundi au Jeudi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - ouvert 8 mai et jeudi de l'ascension 9 mai
Fermé du 10 au 15 mai - Désolé, nous embouteillons nos nouvelles cuvées !
du 16 au 19 mai - du Jeudi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30
du 20 au 26 mai - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30 - Fermé lundi de Pentecôte
du 27 mai au 2 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
JUIN 2024

3 juin au 9 juin - Mercredi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30 / Vendredi de 14h à 18h30
10 juin au 16 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
17 juin au 23 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30
24 juin au 30 juin - du Mardi au Samedi de 10h-12h30 / 14h00 - 18h30

HORAIRES DU CAVEAU
JUILLET - AOÛT 2024

du 1er au 7 juillet - fermé Lundi et mardi matin - ouvert mardi après-midi - mercredi au dimanche de 10h à 12h30 / 14h00 à 19h00
du 8 juillet au 31 août Ouvert tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h00 à 19h00

VISITE DE LA CAVE & DEGUSTATION

Tous les jours à 11h, 14h (visite longue), 16h, 17h30

HORAIRES DU CAVEAU
1er au 15 septembre 2024

Lundi 1er septembre - Fermé
Mardi 2 et Mercredi 3 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
Jeudi 5 septembre - Fermé
Vendredi 6 et samedi 7 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
Dimanche 8 septembre - Fermé
Lundi 9 et Mardi 10 septembre - Fermé
Mercredi 11 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
Jeudi 12 septembre - Fermé
Vendredi 13 et samedi 14 septembre - 10h-12h30 / 14h-18h30
Dimanche 15 septembre - Fermé

VISITE DE LA CAVE & DEGUSTATION

Les jours d'ouverture à 11h, 14h, 16h

HORAIRES DU CAVEAU
Semaine du 16 au 22 septembre 2024

Mercredi 18 septembre – ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 11H, 14H et 16H30
Vendredi 20 septembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 11H, 14H et 16H00
Fermé samedi et dimanche

Semaine du 23 au 29 septembre 2024

Mardi 24 septembre – ouvert de 14h à 18h30 – Viste 16h15
Mercredi 25 septembre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 11H, 14H et 16H15
Vendredi 27 septembre : ouvert de 14h à 18h30
Fermé samedi et dimanche

HORAIRES DU CAVEAU
du 30/09 au 03/11/2024

Lundi 30 septembre – ouvert de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h00
Mercredi 2 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
Vendredi 4 octobre : ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
Lundi 7 octobre – ouvert de 14h à 18h30 – Visites 14h00 - 16h30
Mercredi 9 octobre - ouvert de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
Mercredi 16 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
Mercredi 23 octobre - ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 – Visites à 14H et 16H30
Vendredi 25 octobre : ouvert de 10 h à 12h30 et de 14h à 18h30 - Visites à 14H et 16H30
Fermeture du 28 octobre au 3 novembre 2024

Nos raisins se transforment

La vigne taillée entre le mois de janvier et mars, va se réveiller de son repos hivernal petit à petit. Ce phénomène s’observe par le développement des organes herbacés comme les rameaux, les feuilles et les grappes vertes. Une fois que tous ces organes auront fini leur croissance, toute la sève va commencer à faire grandir les grappes de raisins. C’est là que commence la véraison.

Un changement physiologique

Lorsque le raisin commence la phase de la véraison, nous allons observer un changement de couleur des baies. Les baies vertes vont devenir violettes ou bleutées pour nos cépages rouges comme le Carignan ou le Grenache Noir et pour nos Grenache Gris elles vont devenir rosées.

La période de la véraison indique aussi le commencement de la maturation des raisins.

Le changement de couleur à quoi correspond-t-il ?

Il s’agit de la synthèse polyphénol, plus précisément les anthocyanes (pigment de couleur) qui sont responsables de la robe du vin final car, oui la couleur que le raisin apporte au vin lors de la vinification ne se trouve pas dans la pulpe, mais dans la peau du raisin où se trouvent les anthocyanes.