Cuvée Pierre 2022
11,20 €
La Cuvée Pierre est le premier assemblage du Domaine de Soustres réalisé par notre œnologue Nicolas en 2017 pour les un an de Pierre (d’où le nom de la cuvée !) le fils d’Anne -Sophie et Jean-Paul Mamert.
C’est le millésime 2022 que nous vous proposons ici.
Cette cuvée est un peu l’alliance des « contraires » et c’est ce qui en fait toute sa force. Le Grenache Noir (60%) amène à l’assemblage l’opulence de ses arômes de fruits rouges murs très expressifs dès la première bouche. Le Cabernet Sauvignon (40%) quant à lui apporte à l’assemblage sa force, sa structure caractérisée par des tanins bien présents en fin de bouche et des arômes de fruits noirs cuits, légèrement réglissés qui évolueront au fil du temps vers le fruit kirsché (cerise noir, pruneau).
Assurément une cuvée chaleureuse qui s’associera à merveille avec les plats « traditionnels » de l’hiver, les plats mijotés en sauce (bourguignons, daubes…), les gratins de pomme de terre à la crème…
Garde : 7-8 ans
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Couleur | Rouge |
| Cépages | Cabernet Sauvignon, Grenache Noir |
| Millésime | 2022 |
| Récompenses | Sélectionné par le Guide Hachette des Vins 2025 – 1 étoile |
| Appellation | IGP Côteaux d'Ensérune |
| Degré d'alcool | 14.5% |
| Certification | HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3) |
| Dégustation | Robe : rubis intense aux nuances grenat |
| Température de service | 17-18°C pour apprécier la trame aromatique. |
| Accords mets & vins | Parfait accord avec les terrines et pâtés, les viandes rouges (bœuf) et les volailles de caractère (canard), les plats en sauce et les légumes au gratin, les fromages mi- affinés. |
| Vinification | Vendanges fin septembre (Grenache Noir) et début octobre (Cabernet Sauvignon). Macération pelliculaire et fermentations alcooliques à température contrôlée en cuves séparées. Une fois la fermentation malolactique achevée, stabilisation et clarification par soutirage. Dégustation des lots et assemblage de la cuvée (2022 = 60% Grenache N- 40% Cabernet Sauvignon). Mise au repos en foudres de bois quelques semaines pour finir le travail de clarification et d’affinage des tanins avant de procéder à la mise en bouteille. |
